Hikayesi Kendinden Güzel: Ezogelin Çorbası Tarifi

Ezogelin Çorbası Tarifi

Ezogelin Çorbası Tarifi, Türk mutfağına özgü, buram buram Anadolu kokan, binlerce yıllık bir çorba tarifiyle karşınızdayız.

Ezogelin çorbası tarifi; yüksek oranda bereket içerir. Besleyicidir, lezzetlidir, pratiktir. Tüm bunların yanı sıra mercimek çorbası ile olan amansız rekabetiyle, bütün kebapçıların olmazsa olmaz çorbası olma özelliğini taşır. Hastalıklara karşı amansızca savaşır, siz iyi olun diye varını yolunu ortaya koyar. Tırnak pide ya dabazlamayı çok sever.

Ezo gelin çorbasını Türk mutfak tarihine kazandıran ve çorbaya adını veren Gaziantep’in Uruş (Dokuzyol) köyünde yaşamış olan Ezo Gelin’e şükranlarımızı sunarız.

  • 2 çay bardağıkırmızı mercimek
  • 2 yemek kaşığıpirinç
  • 2 tatlı kaşığıbulgur
  • 1 adetkuru soğan
  • 1 tatlı kaşığıbiber salçası
  • 1 yemek kaşığıtereyağı
  • 6 su bardağısıcak su
  • 1 tatlı kaşığınane
  • 1 tatlı kaşığıtuz

Servisi için:

  • 1/2 adetlimon suyu
  • 1 tatlı kaşığıpul biber

Taneli bir çorba içmek istemiyorsanız çorbayı blender’dan geçirdikten sonra da servis edebilirsiniz.

Ezogelin Çorbası Tarifi

  1. Sıcak suyu geniş bir tencerede kaynatın. Yıkayıp suyunu süzdürdüğünüz kırmızı mercimeği, pirinci, bulguru ve tuzu tencereye aktarın.
  2. Yaklaşık 35 dakika, kırmızı mercimekler yumuşayana kadar pişirme işlemini sürdürün.
  3. Kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Tereyağını küçük bir sos tenceresinde kızdırın. Kavrulan soğanlara biber salçasını ekleyin ve 2 dakika daha kavurun.
  4. Naneyi ekleyin ve karıştırdıktan sonra soğanlı sosu ocaktan alın.
  5. Bakliyatları kaynattığınız tencereye kavrulan soğan ve salçalı karışımı ekledikten sonra hızlıca karıştırdığınız çorbayı 10 dakika daha pişirin.
  6. Limon suyu ve pul biber ilavesiyle sıcak olarak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

Bunları da beğenebilirsin Yazarın diğer kitapları

Yorumlar