Köftenin Hası: Inegöl Köfte Tarifi, Nasıl Yapılır?

Inegöl Köfte Tarifi

Inegöl Köfte Tarifi, Adı Bursa’nın İnegöl ilçesine, tarihi Bulgaristan göçmenlerine dayanan İnegöl köftesinin lezzet sırları elbette var. Ekmek içi ve yumurtanın kullanılmadığı köfte tarifinde etin tadını baskılamayacak kadar az ve öz baharat, lastik kıvamını ve pofuduk görüntüsünü sağlayan karbonat kullanılıyor.

Birkaç nokta daha var, onları da uygulama esnasında öğrenelim. Akşama köfte, piyaz ve şıra.

Küçük bir not: Bu arada bu güzeller, çıkış noktası İnegöl dahil aslında çoğu yerde yuvarlak olarak hazırlanıyor.

  • 800 gramdana döş kıyma
  • 200 gramorta yağlı kuzu kıyma
  • 2 adetorta boy kuru soğan
  • 10 gramkarbonat
  • 10 gramtuz

Bir gece buzdolabında dinlenen köfteleri oda ısısında kısa bir süre beklettikten sonra mangalda pişirmeniz lezzetini daha da arttıracaktır.Arzuya göre kullandığınız karbonatı bir miktar sodayla köpürtüp kullanabilirsiniz.Kıymayı karbonat ilavesiyle sakız gibi bir kıvam alana kadar yaklaşık 10-15 yoğurmak, şekil vermeden önce ya da sonra buzdolabında uzun saatler süresince bekletmek esastır.

İnegöl köftesinin lezzetli olmasında az miktarda kullanılan böbrek yağının da etkisi olduğu söylenir.Köftenin adet sayısı büyüklüklerine göre değişiklik gösterebilir. Uzun ince formuna alışık olduğunuz köfteleri yuvarlak olarak da hazırlayabilirsiniz.

  1. Dana döş eti ve orta yağlı kuzu etinden hazırlanan karışım kıymayı karıştırma kabına alın.
  2. Kuru soğanları rendenin ince kısmıyla rendeleyip suyunu sıkarak süzdürün.
  3. Kıymayı; rendelenmiş kuru soğan, karbonat ve tuz ilavesiyle 10-15 dakika kadar yoğurun.
  4. Hazırladığınız köfte harcını kapağı kapalı bir kapta, bir gece buzdolabında bekletin.
  5. Pişirme işlemi öncesinde dolaptan çıkartın. 10 dakika kadar beklettiğiniz köfte harcını son bir kez yoğurup yağlı kağıt üzerine uzun ince bir dikdörtgen şeklinde açın.
  6. Keskin bir bıçak yardımıyla uzun ince dikdörtgenler (parmak) şeklinde kesin.
  7. Orta ateşte, kızgın bir tavada ters yüz ederek kızartın. İç kısımları da pişen köfteleri sıcak olarak arzu ettiğiniz garnitürlerle birlikte sevdiklerinizle paylaşın.

inegöl Köfte Tarifi

Arzuya göre sumak ilavesiyle hazırlanmış soğan salatası ya da piyaz eşliğinde servis edebilirsiniz.

Bir önceki yazımız olan İşin Sırrı Sosunda: Isveç Köftesi Tarifi, Nasıl Yapılır? başlıklı makalemizi de okumanızı öneririz.

Bunları da beğenebilirsin Yazarın diğer kitapları

Yorumlar